El muslo deshuesado es la pieza de pollo que mejor se presta a rellenar: tiene forma de lámina una vez abierto, suficiente grasa para no secarse y un tamaño que se cocina bien de una pieza en freidora de aire. El único cuidado real es asegurarte de que el relleno no se salga y de que el centro llegue a la temperatura segura.
Resumen rápido
Ficha de la receta
| Temperatura | 190-200°C |
| Tiempo | 22-25 minutos |
| Raciones | 4 |
| Dificultad | Media |
| Calorías aprox. | 310 kcal/ración |
La facilidad es la nota más baja porque deshuesar y enrollar el muslo lleva algo más de trabajo que otras recetas de pollo del blog. El resultado compensa el esfuerzo extra.
Ingredientes (4 raciones)
- 4 muslos de pollo deshuesados (pídeselos así al carnicero si no quieres hacerlo tú)
- 4 lonchas de jamón cocido
- 4 lonchas de queso que funda bien
- Sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón
- Aceite de oliva
- Palillos de madera o cordel de cocina
Paso a paso
- Extiende cada muslo deshuesado sobre una superficie plana, con la parte de la piel hacia abajo. Salpimienta la cara interior.
- Coloca una loncha de jamón y otra de queso sobre cada muslo.
- Enrolla el muslo sobre sí mismo, cerrando bien, y sujeta con 2-3 palillos o ata con cordel para que no se abra durante la cocción.
- Sazona el exterior con aceite, ajo en polvo y pimentón.
- Precalienta la freidora a 190°C durante 3-5 minutos.
- Coloca los rollitos con el cierre hacia abajo, sin que se toquen entre sí.
- Cocina 22-25 minutos, girando con cuidado a mitad de cocción.
- Comprueba que el centro alcanza 74-75°C con un termómetro de cocina, o que los jugos salen claros al pinchar.
Error frecuente
No sujetar bien el cierre del rollito. Si se abre durante la cocción, el relleno se sale y el resultado queda mucho menos jugoso. Usa suficientes palillos o cordel, y retíralos con cuidado antes de servir.
Mi consejo
Si tienes dudas sobre si están hechos por dentro, un termómetro de cocina es la forma más fiable de comprobarlo sin tener que cortar el rollito y que se escape el relleno antes de servir.
Variaciones
Puedes sustituir el jamón y queso por espinacas salteadas con un poco de queso crema, o por champiñones salteados con ajo. El tiempo de cocción se mantiene prácticamente igual en cualquiera de las variantes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar contramuslos en vez de muslos?
Sí, funcionan igual de bien y son incluso algo más fáciles de deshuesar y enrollar por su forma.
¿Por qué se me sale el relleno durante la cocción?
Casi siempre por no cerrar bien el rollito. Asegúrate de que el cierre quede hacia abajo en la cesta y bien sujeto con palillos o cordel.
Para más tiempos de cocción, consulta temperatura y tiempos por alimento en freidora de aire, y si te gusta el pollo en freidora, prueba también nuestras alitas de pollo BBQ.
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