La merluza admite dos caminos en freidora de aire, y cada uno tiene su propio tiempo: rebozada, con ese punto crujiente que recuerda a la merluza a la romana de toda la vida, o al natural, más ligera y todavía más rápida. Aquí tienes las dos versiones bien diferenciadas.
Resumen rápido
Ficha de la receta
| Rebozada | 200°C, 10-12 min, girando a mitad |
| Al natural | 180°C, 7-12 min según grosor |
| Raciones | 2 |
| Dificultad | Baja |
| Calorías aprox. | 210 kcal/ración (rebozada), 140 kcal (natural) |
La facilidad baja un poco en la versión rebozada, porque requiere el paso extra de harina y huevo con reposo; la versión al natural es todavía más sencilla.
Merluza rebozada (estilo "a la romana")
Ingredientes
- 2 filetes de merluza, sin piel ni espinas, cortados en 4 porciones
- 50 g de harina de trigo
- 1 huevo
- Sal, pimienta, un chorrito de limón
- Aceite de oliva en spray
Paso a paso
- Seca bien la merluza con papel de cocina, salpimienta y añade un chorrito de limón.
- Pasa cada porción primero por harina y después por huevo batido, presionando para que se adhiera bien.
- Deja reposar 2-3 minutos para que el rebozado se asiente antes de cocinar.
- Precalienta la freidora a 200°C durante 3 minutos.
- Coloca las porciones sobre papel de horno ligeramente aceitado, en una sola capa, y rocía con un poco de aceite en spray.
- Cocina 10-12 minutos, girando con cuidado a mitad de cocción.
Error frecuente
Saltarse el reposo tras rebozar. Sin esos 2-3 minutos, el huevo no se asienta bien y es fácil que el rebozado se quede pegado al papel o se desprenda al darle la vuelta.
Merluza al natural
Ingredientes
- 2 filetes o lomos de merluza
- Aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo
Paso a paso
- Seca bien el pescado y sazona con aceite y especias.
- Precalienta la freidora a 180°C durante 3 minutos.
- Coloca los filetes en la cesta, sin amontonar.
- Cocina 7-9 minutos si son filetes finos, hasta 10-12 minutos si son lomos gruesos.
- Comprueba que esté opaco y se separe fácilmente en lascas antes de retirar.
Mi consejo
No amontones varias piezas de merluza unas sobre otras pensando en ahorrar tiempo. El resultado queda gomoso en las zonas de contacto en vez de cocinarse de forma uniforme. Mejor una segunda tanda que una cesta muy llena.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar merluza congelada?
Sí, pero descongélala en la nevera el día anterior. Si la cocinas directamente congelada, es difícil calcular bien el tiempo y el rebozado no se adhiere igual de bien.
¿Cuál de las dos versiones es más ligera?
La versión al natural, al no llevar harina ni huevo. Ronda 140 kcal por ración frente a las 210 kcal aproximadas de la rebozada.
Para más tiempos de cocción, consulta temperatura y tiempos por alimento en freidora de aire, y si te gusta el pescado en freidora, prueba también nuestro bacalao en freidora de aire y el salmón en freidora de aire.
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