Da igual si el bacalao que tienes en la nevera es desalado, fresco o viene directo del congelador: la freidora de aire lo hace bien en los tres casos, aunque el paso previo cambia según cuál uses. Aquí tienes las diferencias y el tiempo exacto para cada uno.
Resumen rápido
Ficha de la receta
| Temperatura | 180°C |
| Tiempo | 8-12 minutos según grosor |
| Raciones | 2-4 |
| Dificultad | Muy baja |
| Calorías aprox. | 150 kcal/ración |
Ingredientes (2-4 raciones)
- 4 lomos de bacalao (desalado, fresco o congelado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimentón dulce, ajo en polvo, perejil
- Sal (solo si el bacalao no está ya desalado)
Paso a paso según el tipo de bacalao
Bacalao desalado
Ya viene listo para cocinar. Solo hay que secarlo bien con papel de cocina antes de sazonarlo, porque suele venir con algo de humedad.
Bacalao fresco
Sécalo igualmente bien y sazona a tu gusto, incluyendo sal ya que este sí la necesita.
Bacalao congelado
Descongélalo antes en la nevera durante varias horas o toda la noche. Cocinarlo directamente congelado dificulta calcular el tiempo y es fácil que quede crudo por dentro mientras se seca por fuera.
Cocinado paso a paso (los tres casos)
- Precalienta la freidora a 180°C durante 3-5 minutos.
- Añade un chorrito de aceite en la base de la cesta y repártelo con ayuda de un lomo.
- Coloca los lomos en una sola capa, sin amontonar.
- Espolvorea el pimentón, el ajo en polvo y el perejil por encima.
- Cocina 8-10 minutos si los lomos son finos, hasta 12 minutos si son más gruesos.
- El bacalao está listo cuando queda blanco opaco por dentro y se desmenuza con facilidad al pincharlo con un tenedor.
Mi consejo
Revisa el punto de cocción a partir del minuto 8, sea cual sea el tipo de bacalao que uses. Es más fácil añadir 1-2 minutos si le falta que arreglar un bacalao que se ha pasado y ha quedado seco.
Error frecuente
Cocinar bacalao congelado directamente sin descongelar, "para ganar tiempo". El resultado casi siempre es un exterior seco con el centro todavía crudo, justo lo contrario de lo que se busca.
Preguntas frecuentes
¿Cambia el tiempo si el bacalao es desalado o fresco?
No, el tiempo de cocción es prácticamente el mismo. Lo único que cambia es la preparación previa (sal) y que el desalado ya viene listo para cocinar.
¿Se puede empanar el bacalao antes de meterlo en la freidora?
Sí, con un poco de pan rallado por encima queda con un toque crujiente extra. No hace falta mucha cantidad para notar la diferencia.
Para más tiempos de cocción, consulta temperatura y tiempos por alimento en freidora de aire, y si te gusta el pescado en freidora, prueba también nuestro salmón en freidora de aire.
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