Gofres en freidora de aire
- Harina, huevos, leche y mantequilla
- Azúcar, levadura química y vainilla
- Molde de silicona con forma de gofre
No hace falta tener una gofrera para disfrutar de un gofre casero: con un molde de silicona con la forma característica de rejilla y la freidora de aire, se consigue un resultado sorprendentemente parecido, con el exterior dorado y algo crujiente y el interior esponjoso. No es idéntico a una gofrera de plancha (que dora por contacto directo), pero se acerca mucho más de lo que cabría esperar.
Es una receta que aprovecha la misma técnica que ya usamos en nuestro bizcocho de yogur o en la tarta de queso: verter una masa en un molde de silicona y dejar que la freidora haga el resto, sin necesidad de horno ni de un electrodoméstico específico para gofres.
Como con cualquier receta horneada en freidora de aire, conviene tener a mano nuestra tabla de temperatura y tiempos por alimento como referencia general, aunque esta receta en concreto se guía más por la comprobación con palillo que por el reloj exacto.
Resumen rápido
| Tiempo de preparación | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 10-12 minutos |
| Temperatura | 180°C |
| Raciones | 4 gofres |
| Dificultad | Baja |
La nota de "sabor y resultado" es algo más ajustada que en otras recetas dulces del blog porque, siendo honestos, el gofre de molde de silicona en freidora de aire no dora tan uniformemente por ambas caras como uno hecho en una gofrera de plancha, que aplica calor y presión directa por los dos lados a la vez. El sabor y la esponjosidad, en cambio, son prácticamente idénticos.
Qué molde elegir
Además de comprobar que quepa con holgura en tu cesta, fíjate en el grosor del molde: los moldes de silicona más finos transmiten mejor el calor y dan un resultado algo más uniforme que los muy gruesos, que pueden dejar el centro algo menos cocido que los bordes en el mismo tiempo. Un molde con huecos individuales bien definidos, en lugar de uno con la rejilla muy plana, ayuda además a que el gofre mantenga mejor su forma característica al desmoldar.
Ingredientes (4 gofres)
- 200 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 200 ml de leche
- 50 g de mantequilla derretida (o aceite de girasol)
- 40 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura química
- Una pizca de sal
- Unas gotas de esencia de vainilla, opcional
- Aceite en spray, para engrasar el molde
Necesitarás un molde de silicona con forma de gofre (con la rejilla característica) que quepa en tu cesta. Si no tienes claro qué molde elegir, nuestra guía de moldes de silicona para freidora de aire repasa las opciones disponibles.
Preparación paso a paso
Paso 1: mezclar los ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura química y la sal. Remueve bien para que la levadura quede repartida de forma uniforme por toda la harina, evitando que se concentre en un punto y dé un esponjado irregular.
Tamizar la harina antes de mezclarla con el resto de ingredientes secos ayuda a airearla ligeramente y a que la levadura se reparta todavía mejor, aunque este paso es opcional si tienes prisa.
Paso 2: mezclar los ingredientes húmedos
En otro bol, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y la vainilla. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y remueve con varillas hasta obtener una masa homogénea, sin grumos grandes de harina.
Deja que la mantequilla derretida temple un poco antes de mezclarla con los huevos; si está demasiado caliente, puede llegar a cocer parcialmente el huevo al entrar en contacto, dejando pequeños grumos indeseados en la masa.
Mi consejo
No mezcles en exceso: al igual que en el bizcocho de yogur, batir de más desarrolla el gluten de la harina y da un gofre más denso y menos esponjoso. Basta con que la masa quede sin grumos, no hace falta que quede perfectamente lisa.
Paso 3: rellenar el molde
Engrasa ligeramente el molde de silicona con aceite en spray, aunque muchos moldes de silicona ya son suficientemente antiadherentes por sí mismos. Reparte la masa en los huecos del molde, llenando hasta unos dos tercios de su altura, ya que la masa sube durante la cocción.
Si tu molde tiene varios huecos individuales de gofre, reparte la masa a partes iguales entre ellos con ayuda de una cuchara, procurando que todos queden con un nivel similar para que se cocinen al mismo ritmo.
Cocinado paso a paso
Paso 4: precalentar y cocinar
Precalienta la freidora de aire a 180°C durante 3 minutos. Coloca el molde con la masa en el centro de la cesta y cocina 10-12 minutos, sin necesidad de voltear ni tocar nada durante la cocción. Como con cualquier bizcocho o masa horneada, abrir la cesta antes de tiempo puede hacer que el gofre baje ligeramente en el centro, así que resiste la tentación de comprobarlo antes del minuto 8, un problema que explicamos con más detalle en nuestra guía sobre por qué la comida te sale blanda, seca o cruda en la freidora de aire.
Paso 5: comprobar el punto y desmoldar
Pasados 10 minutos, comprueba el punto insertando un palillo en la parte más gruesa del gofre: si sale limpio, está listo; si sale húmedo, cocina 2 minutos más. Deja templar 2-3 minutos dentro del molde antes de desmoldar con cuidado, despegando los bordes de silicona poco a poco.
El propio material de silicona facilita bastante este paso: al ser flexible, basta con presionar suavemente por debajo de cada gofre para que se despegue solo, sin necesidad de forzar ni de usar ningún utensilio afilado que pudiera dañar el molde.
Si haces varios gofres seguidos, freidoras con cesta más amplia como la Philips Airfryer Combi 7000 XXL permiten usar moldes dobles o cocinar dos unidades a la vez si tu molde lo permite; modelos de doble cesta como la Ninja Foodi MAX también facilitan preparar varios gofres en paralelo, uno en cada cesta.
Por qué el gofre en freidora de aire no es idéntico al de gofrera
Una gofrera tradicional cocina por contacto directo entre dos placas calientes con presión, lo que consigue un dorado muy marcado y crujiente en toda la superficie de contacto, incluida la base. En freidora de aire, el molde de silicona no transmite calor tan directamente como una placa metálica, y solo el aire caliente rodea la masa, así que el resultado es más parecido a un bizcocho con forma de gofre que a un gofre de plancha clásico: esponjoso por dentro, dorado mate por fuera, pero sin ese contraste crujiente tan marcado.
Aun así, sigue siendo una alternativa muy válida para quien no tiene gofrera en casa o no quiere comprar un electrodoméstico específico solo para esto. Es la misma lógica que aplicamos con nuestra receta de bizcocho de yogur: aprovechar la freidora de aire que ya tienes para resultados que normalmente requerirían otro aparato.
Si buscas específicamente ese punto extra de crujiente que da una gofrera de plancha, una opción intermedia es tostar el gofre ya hecho unos 2 minutos más en la freidora, sin molde, directamente sobre la rejilla: ese golpe de calor final ayuda a marcar algo más la superficie exterior sin necesidad de otro aparato.
Errores frecuentes
Error frecuente
Llenar el molde hasta arriba del todo. La masa sube durante la cocción, y si el molde está completamente lleno, se desborda por los lados en lugar de quedarse dentro de la forma de gofre, complicando bastante el desmoldado posterior.
- Batir la masa en exceso: desarrolla el gluten y da un gofre denso en lugar de esponjoso.
- Molde demasiado grande para la cesta: comprueba que quepa con holgura antes de precalentar, dejando espacio para que el aire circule alrededor.
- Desmoldar demasiado pronto: el gofre todavía está frágil recién salido de la freidora; el breve reposo de 2-3 minutos ayuda a que se desmolde entero.
- No comprobar el punto con palillo: el tiempo puede variar algo según el molde y la freidora concreta, así que conviene comprobar en lugar de fiarse solo del reloj.
- Engrasar de menos los huecos más profundos del molde: las zonas donde el molde es más profundo necesitan algo más de aceite para que el gofre se desprenda sin problema al desmoldar.
Variaciones
De chocolate: sustituye 30 g de harina por cacao en polvo sin azúcar, para gofres de chocolate.
Con canela: añade media cucharadita de canela molida a la masa, para un perfil más especiado, clásico del desayuno americano.
Salados, con queso: elimina el azúcar y la vainilla, y añade queso rallado y unas hierbas a la masa, para una versión salada que combina bien con huevos o beicon.
Sin gluten: sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten para repostería, en la misma proporción.
Con plátano: añade medio plátano maduro chafado a la masa, para un gofre más húmedo y con un toque dulce natural adicional, muy socorrido para aprovechar plátanos ya muy maduros.
Cómo servir
El gofre dulce clásico se sirve con sirope de arce, azúcar glas espolvoreado, nata montada o fruta fresca por encima. También combina muy bien con nuestra receta de huevos al plato para un desayuno completo de fin de semana, combinando lo dulce y lo salado en la misma mesa.
Cortado en cuartos y servido en una bandeja compartida, con distintos toppings al lado (sirope, frutos rojos, chocolate fundido), funciona muy bien como propuesta de desayuno o merienda para varias personas, dejando que cada uno se sirva a su gusto.
Cómo conservar
Se conservan 2 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético, o hasta 4-5 días en la nevera. Para recuperar la textura, 2-3 minutos en freidora de aire a 160°C funcionan mucho mejor que el microondas, que los deja gomosos. También se pueden congelar ya cocinados hasta 2 meses; descongela y da un golpe de calor de 2-3 minutos antes de servir.
Si preparas varios gofres para toda la semana, es buena idea congelarlos individualmente separados por papel antes de guardarlos juntos en una bolsa, así puedes sacar solo los que necesites cada mañana sin descongelar el lote entero.
Preguntas frecuentes
¿Necesito un molde especial o vale cualquier molde de silicona?
Necesitas un molde con la forma característica de gofre (con la rejilla), no cualquier molde de silicona genérico. Los hay específicos para freidora de aire pensados para caber en cestas pequeñas.
¿El resultado es igual que con una gofrera?
No exactamente: la gofrera dora por contacto directo y da un exterior más crujiente; el molde de silicona en freidora de aire da un resultado más parecido a un bizcocho esponjoso con forma de gofre.
¿Puedo hacer la masa la noche anterior?
Es preferible prepararla justo antes de cocinar, ya que la levadura química empieza a actuar en cuanto entra en contacto con los líquidos, y pierde parte de su efecto si pasa mucho tiempo antes de hornear.
¿Por qué mi gofre no se ha desmoldado entero?
Casi siempre por desmoldar demasiado pronto, sin dejar el reposo de 2-3 minutos, o por no haber engrasado bien el molde antes de rellenarlo.
¿Se puede hacer sin lactosa?
Sí, sustituye la leche y la mantequilla por sus versiones sin lactosa o por bebida vegetal y aceite, manteniendo las mismas cantidades.
¿Cuántos moldes de gofre existen para freidora de aire?
Los hay de varios tamaños y formas: individuales redondos, cuadrados o con varios huecos pequeños en un mismo molde. Lo importante es que quepa con holgura en tu cesta, más que la forma concreta que elijas.
¿Puedo usar un molde metálico en vez de silicona?
Es posible si el molde es apto para freidora de aire, aunque el desmoldado suele ser más complicado que con silicona, que se despega con facilidad al ser flexible.
Para más recetas dulces sencillas, consulta nuestro bizcocho de yogur y nuestra tarta de queso en freidora de aire, y si vas a estrenar un molde nuevo, revisa antes nuestra guía de qué materiales puedes meter en la freidora de aire.
Un último apunte práctico: un pincel de silicona ayuda a engrasar bien todos los huecos del molde antes de rellenarlo, y una rejilla de acero inoxidable es útil para dejar templar el gofre nada más desmoldarlo. Forrar la base de la cesta con papel para freidora de aire facilita la limpieza si la masa llegara a desbordar un poco por los bordes del molde. En freidoras como la Cosori Turbo Blaze, la Cosori Dual Blaze o la Xiaomi Smart Air Fryer los tiempos indicados se aplican prácticamente igual, siempre que el molde entre con holgura.
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