El solomillo de cerdo es de las piezas más agradecidas para freidora de aire: al ser una carne magra y de grosor uniforme, se cocina de forma predecible si respetas el tiempo según su peso. El golpe de calor inicial es lo que marca la diferencia entre un exterior dorado y uno simplemente cocido.
Resumen rápido
Ficha de la receta
| Temperatura | 200°C |
| Tiempo | 18-22 minutos según grosor |
| Raciones | 2-4 |
| Dificultad | Baja |
| Calorías aprox. | 190 kcal/ración |
Ingredientes (2-4 raciones)
- 1 solomillo de cerdo (600-800g), sin grasa ni nervios visibles
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta, ajo en polvo
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- Romero o tomillo
Paso a paso
- Seca bien la pieza con papel de cocina. Retira grasa y nervios visibles para una textura más uniforme.
- Unta con el aceite y la mostaza si la usas, y reparte la mezcla de especias por toda la superficie.
- Precalienta la freidora a 200°C durante 5 minutos. Este golpe de calor inicial ayuda a sellar la pieza y conservar los jugos.
- Coloca el solomillo en la cesta. Si la punta es muy fina respecto al resto, dóblala ligeramente hacia abajo para que la cocción sea más uniforme.
- Cocina 18-22 minutos según el grosor, dándole la vuelta a mitad de cocción.
- Comprueba con un termómetro de cocina que el centro alcanza 63-65°C.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortarlo en rodajas; retiene mejor los jugos y el corte sale más limpio.
Error frecuente
Cortar el solomillo nada más sacarlo de la freidora. Sin el reposo de 5 minutos, los jugos se escapan al cortar y la carne queda más seca de lo que debería, aunque el punto de cocción haya sido correcto.
Mi consejo
Un termómetro de cocina es la forma más fiable de acertar el punto, mucho más que fiarte solo del tiempo. Entre 63-65°C obtienes un punto jugoso; si prefieres la carne más hecha, puedes llevarlo hasta unos 70°C sin que se seque demasiado.
Variaciones
Puedes cocinar patatas en rodajas debajo del solomillo para que se impregnen con sus jugos durante la cocción, o añadir tiras de pimiento y cebolla los últimos 10 minutos para un plato completo en el mismo recipiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el solomillo está hecho sin termómetro?
Al cortarlo por la parte más gruesa, los jugos deben salir claros, no rosados. Aun así, el termómetro es mucho más fiable y evita pasarte de cocción.
¿Puedo cocinarlo entero o mejor en medallones?
Ambas opciones funcionan. Entero tarda los 18-22 minutos indicados; en medallones de 2-3 cm el tiempo baja a unos 10-12 minutos.
Para más tiempos de cocción, consulta temperatura y tiempos por alimento en freidora de aire, y si te gustan las recetas de cerdo en freidora, prueba también nuestras costillas de cerdo BBQ.
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