La freidora de aire no es solo para patatas y alitas: también da muy buen resultado con postres sencillos, con menos aceite que la fritura tradicional y sin necesidad de encender el horno para raciones pequeñas. Aquí tienes tres recetas dulces fáciles para empezar, de la más sencilla a la que más se acerca a un postre de churrería.
Manzana asada rellena
La receta más sencilla de las tres, perfecta si es la primera vez que haces postres en la freidora.
Ingredientes (2 raciones): 2 manzanas para asar, 2 cucharadas de pasas o nueces troceadas, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de miel.
Vacía el corazón de cada manzana con un descorazonador o un cuchillo pequeño, sin llegar a la base. Rellena el hueco con las pasas o nueces mezcladas con la canela, y termina con un chorrito de miel por encima.
Cocina a 180°C durante 15-18 minutos, hasta que la piel empiece a arrugarse y la manzana esté tierna al pincharla. No hace falta darle la vuelta.
Donuts esponjosos
Aquí es donde un molde ayuda de verdad: al ser una masa líquida antes de cocinar, necesitas algo que le dé forma sin que se cuele por la cesta.
Ingredientes (6 donuts pequeños): 150 g de harina, 60 g de azúcar, 1 huevo, 60 ml de leche, 30 g de mantequilla derretida, 1 cucharadita de levadura química, una pizca de sal.
Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea sin grumos. Rellena un molde con forma de donut (o improvisa con un molde redondo pequeño) hasta la mitad, para dejar espacio a que suba.
Mi consejo
Para esta receta uso el set de moldes de silicona plegables que ya recomendamos en el artículo de accesorios: al ser flexibles, los donuts se desmoldan sin romperse, algo que con moldes rígidos cuesta más.
Cocina a 160°C durante 8-10 minutos. Comprueba con un palillo: si sale limpio, están listos. Deja enfriar antes de glasear con azúcar glas mezclado con un poco de leche, o simplemente con azúcar y canela por encima.
Churros crujientes
La receta más laboriosa de las tres, pero el resultado se acerca bastante a un churro de churrería, con mucho menos aceite.
Ingredientes (para 8-10 churros): 250 ml de agua, 100 g de mantequilla, 150 g de harina, 3 huevos, una pizca de sal, azúcar y canela para rebozar.
Calienta el agua con la mantequilla y la sal hasta que hierva. Retira del fuego, añade la harina de golpe y remueve enérgicamente hasta formar una bola de masa homogénea. Deja templar unos minutos y añade los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes del siguiente.
Pasa la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella y forma los churros directamente sobre papel de horno cortado al tamaño de la cesta. Pincela con un poco de aceite para que doren mejor.
Cocina a 200°C durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Rebózalos en azúcar con canela justo al sacarlos, mientras aún están calientes para que se pegue bien.
Error frecuente
Poner demasiada cantidad de masa (donuts o churros) en la misma tanda. Al igual que con las recetas saladas, el aire necesita espacio para circular; si se amontonan, la cocción queda irregular y pueden quedar crudos por dentro.
Consejos generales para postres en freidora de aire
- Baja siempre un poco la temperatura respecto a las recetas saladas: los postres se queman con más facilidad por el azúcar.
- Usa papel de horno o un molde en las masas líquidas; la cesta perforada no sirve para eso sin ayuda.
- Deja enfriar antes de glasear o rebozar en azúcar, para que no se derrita todo de golpe.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer estas recetas sin molde de silicona?
La manzana asada y los churros no lo necesitan. Para los donuts, sin molde puedes usar papel de horno formando aros, aunque el resultado es menos uniforme.
¿Por qué se me queman los postres por fuera y quedan crudos por dentro?
Suele ser por temperatura demasiado alta. Baja unos 20°C respecto a lo indicado y alarga un poco el tiempo si hace falta.
¿Cuál de las tres recetas es más fácil para empezar?
La manzana asada, sin duda: no necesita masa ni molde, solo rellenar y cocinar.
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