A diferencia de la patata frita clásica, el gajo se corta más grueso y con piel, así que necesita su propio tiempo para quedar crujiente por fuera sin que el interior se quede duro. El truco que marca la diferencia, como en casi todas las patatas en freidora de aire, está en el remojo previo.
Resumen rápido
Ficha de la receta
| Temperatura | 190°C |
| Tiempo | 20-25 minutos |
| Raciones | 2-4 |
| Dificultad | Baja |
| Calorías aprox. | 180 kcal/ración |
Ingredientes (2-4 raciones)
- 4 patatas medianas, lavadas y sin pelar
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, pimentón dulce, ajo en polvo, orégano y tomillo
- Opcional: 1 cucharada de maicena, para un extra de crujiente
Paso a paso
- Corta cada patata por la mitad y cada mitad en 3-4 gajos.
- Sumérgelos en agua fría 20-30 minutos para quitar el almidón superficial.
- Escurre y seca muy bien con papel de cocina — la humedad es el mayor enemigo del crujiente.
- Mezcla los gajos con el aceite y las especias; si usas maicena, añádela al final y remueve bien.
- Precalienta la freidora a 190°C durante 3-5 minutos.
- Coloca los gajos en una sola capa, sin amontonar.
- Cocina 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren por todos los lados.
Error frecuente
Saltarse el remojo en agua para ahorrar tiempo. Sin ese paso, el almidón superficial hace que los gajos queden más blandos y menos dorados, por mucho aceite y especias que les pongas.
Mi consejo
La maicena es opcional pero marca diferencia real: crea una fina costra extra que se dora mejor que la piel de la patata sola. Si buscas el punto más crujiente posible, no te la saltes.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar las patatas?
No, la piel es parte del resultado típico de las patatas gajo, tanto en textura como en sabor. Solo hace falta lavarlas bien.
¿Por qué mis gajos quedan blandos por fuera?
Casi siempre por no secarlos bien tras el remojo o por amontonarlos en la cesta, lo que impide que el aire circule.
Para más tiempos de cocción de otros alimentos, consulta temperatura y tiempos por alimento en freidora de aire.
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