Las patatas asadas con piel son la opción perfecta cuando quieres algo más sencillo que las patatas fritas clásicas: no hay que pelar ni cortar en bastones, solo lavar bien y meter en la freidora. El resultado es una piel ligeramente crujiente por fuera y un interior muy tierno, con mucho menos trabajo de preparación.
Si buscas la receta de patatas fritas cortadas en bastones, tenemos esa versión clásica publicada aparte. Esta es la variante para cuando quieres algo más rápido de preparar.
Resumen rápido
Ficha de la receta
| Preparación | 10 minutos |
| Cocción | 22-25 minutos |
| Temperatura | 190°C |
| Raciones | 2-3 personas |
| Dificultad | Muy fácil |
Ingredientes
- 600 g de patatas baby o patatas pequeñas con piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal gorda
- Romero o tomillo fresco (opcional)
- 2 dientes de ajo enteros con piel (opcional)
Utensilios
No hace falta nada especial más allá de un bol para mezclar. Si quieres comprobar el punto exacto de cocción sin tener que cortar las patatas para verlo, un termómetro de cocina como este termómetro digital ayuda bastante, sobre todo si las patatas son de tamaño irregular.
Preparación
Lava bien las patatas bajo el grifo, frotando la piel para quitar cualquier resto de tierra, y sécalas con un paño. Si son de tamaño muy distinto entre sí, córtalas por la mitad para que todas tengan un grosor similar y cocinen al mismo ritmo.
En un bol, mezcla las patatas con el aceite, la sal y las hierbas si las vas a usar, repartiendo bien para que queden cubiertas de forma uniforme.
Cocinado paso a paso
Precalienta la freidora de aire a 190°C durante 3 minutos.
Coloca las patatas en la cesta en una sola capa, sin amontonar. Si usas ajo, añádelo entero con piel junto a las patatas.
Cocina a 190°C durante 22-25 minutos, agitando la cesta hacia la mitad del tiempo (sobre el minuto 12) para que se doren por todos los lados.
Para comprobar el punto sin cortar la patata, un termómetro de cocina insertado en el centro debe marcar en torno a los 95-100°C cuando ya están hechas por dentro. Si no tienes termómetro, pincha con un tenedor: debe entrar sin resistencia.
Consejos
- Elige patatas de tamaño lo más parecido posible para que cocinen de forma uniforme.
- No te saltes el paso de secarlas bien antes de mezclar con el aceite.
- Si las cortas por la mitad, colócalas con el corte hacia abajo al principio para que doren mejor esa cara.
- El ajo con piel se vuelve muy suave al asarse; se puede aplastar sobre el pan como si fuera una crema.
Errores frecuentes
Error frecuente
Mezclar patatas grandes y pequeñas en la misma tanda sin cortarlas. Las pequeñas se pueden pasar de cocción mientras las grandes siguen duras por dentro. Si el tamaño es muy distinto, corta las más grandes por la mitad.
Otros errores habituales: no lavar bien la piel antes de cocinar, llenar demasiado la cesta y saltarse el paso de agitar a mitad de cocción.
Variaciones
- Con pimentón: añade una cucharadita de pimentón dulce o picante junto con el aceite.
- Al limón: exprime medio limón sobre las patatas ya cocinadas, justo antes de servir.
- Vegetariana/vegana: la receta ya es apta sin ningún cambio.
Conservación y recalentado
Se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Para recalentarlas manteniendo la piel algo crujiente, vuelve a pasarlas por la freidora de aire a 180°C durante 5-6 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta pelar las patatas para esta receta?
No, la piel es parte del resultado: aporta textura y es donde queda la parte más crujiente.
¿Se pueden hacer con patatas grandes en lugar de baby?
Sí, pero hay que cortarlas en trozos más pequeños y aumentar el tiempo de cocción unos minutos, comprobando el punto con un tenedor o un termómetro.
¿Por qué me quedan duras por dentro aunque estén doradas por fuera?
Suele pasar cuando las patatas son demasiado grandes para el tiempo indicado. Corta en trozos más pequeños o alarga la cocción unos minutos más, bajando un poco la temperatura para que no se quemen por fuera.
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